Cozinha afetiva, do tempo, da terra e de pessoas
No APEGO, cozinhamos com tempo, com origem e com emoção.
Há 8 anos, que pelas mãos da Chef Aurora Goy, acreditamos numa cozinha afetiva — aquela que nasce da ligação aos ingredientes, às memórias e às pessoas que a constroem. Trabalhamos com o que a terra nos dá em cada estação, respeitando o ritmo natural dos produtos e de quem os produz.
A experiência gastronómica do APEGO é um encontro entre culturas, histórias e memórias. É o reflexo de uma visão muito autoral da nossa Chef Aurora Goy e da partilha que constrói com a sua equipa de diferentes origens, mas uma vontade comum de criar algo verdadeiro.
Num ambiente íntimo e familiar, convidamos a abrandar, partilhar e a viajar. No APEGO, a experiência vive-se com tempo — e fica nas pessoas.
Aurora Goy
Com tempo — e sobre o tempo — constrói-se o caminho de Aurora Goy.
Nasceu em França, na cidade de Gaillac, entre duas culturas: um pai francês e uma mãe portuguesa. Foi nas viagens de férias a Portugal que começou a criar uma ligação profunda ao país — primeiro através da família, depois através da comida.
Cresceu entre tachos e panelas. Com um pai cozinheiro e uma família materna onde cozinhar era gesto diário, a cozinha tornou-se, desde cedo, um lugar natural.
Formou-se em cozinha e iniciou o seu percurso em França, passando por restaurantes como Guy Savoy e L’Auberge du 15. Mais tarde, o seu caminho levou-a ao Brasil e a Portugal, onde integrou equipas como o Belcanto e o Tavares Rico.
Com o tempo — e no tempo certo — escolheu o Porto para ficar.
Foi aqui que, há oito anos, nasceu o APEGO: um espaço onde reflete a sua forma de estar na cozinha e na vida. Uma cozinha guiada pela sazonalidade, pelo respeito pelo produto e por um ritmo mais lento, mais consciente.
Um lugar onde o tempo à mesa é valorizado.
Como deve ser. Como em casa.
Bruno Esquárcio
Este é o Bruno, vindo de Paraopeba, uma pequena cidade no Brasil que guarda com carinho, mas foi em Belo Horizonte que cresceu e construiu grande parte da sua história.
Hoje, no Porto, traz consigo essa mistura de origens — uma forma leve e intuitiva de estar, muito ligada às pessoas e ao que se sente no momento.
Na sala, é atento e presente. Tem uma sensibilidade natural que se traduz na forma como recebe, observa e cuida de cada detalhe da experiência.
Fascinado por astrologia, gosta de compreender o que nos move — as energias, os comportamentos, as ligações. Entre viagens, histórias e universos de ficção, vai alimentando uma curiosidade constante pelo mundo.
Viajar é uma das suas maiores paixões, e talvez seja isso que também traz para o APEGO: essa vontade de descobrir, de conectar e de criar boas memórias para quem passa por aqui.
victor souza
Este é o nosso Victor, vindo de Minas Gerais, Brasil.
Chegou ao Porto com vontade de recomeçar — de deixar para trás o que já não fazia sentido e construir um caminho mais leve, mais seu. Encontrou no APEGO um espaço onde o contacto humano é essencial, e onde pode ser exatamente quem é.
Na sala, é atento, próximo e tem um cuidado genuíno com quem recebe. Há uma sensibilidade no seu olhar que se sente nos detalhes — na forma como escuta, como está, como cria ligação.
Já passou pelo mundo das artes, como ator e dançarino, e talvez seja daí que vem essa presença tão natural e expressiva.
Daniela Morais
Esta é a nossa Dani, cozinheira nascida e criada em Moçambique.
Curiosa pelo mundo, tem uma vontade constante de aprender, explorar e reinventar. A sua cozinha reflete exatamente isso: é criativa, aberta e em constante evolução.
Entre panelas e ingredientes, há sempre música. Adora cantar com as colegas durante a mise en place — momentos que batizou de “bonding”, e que dizem muito sobre a forma como vive a cozinha: em conjunto, com leveza e alegria.
Veio trazer o molho…e talvez um bocadinho de picante também.
Joana Sousa
A Joana cresceu em Penafiel, entre panelas e memórias de cozinha com a mãe — e foi aí que tudo começou.
Desde pequena que gosta de estar à volta do fogão, e essa ligação mantém-se até hoje. É curiosa pelo novo, mas encontra no tradicional um lugar especial — aquele onde se sente mais completa.
Na cozinha, anda muitas vezes a cantarolar. Traz leveza aos dias, mesmo sabendo que nem todos são iguais — e talvez seja isso que a torna ainda mais verdadeira.
Entre foco, dedicação e um coração grande, a Joana é presença — daquelas que se sente.
Milena Teodoro
A Milena nasceu no Rio de Janeiro, numa família nordestina onde tudo começa à volta da mesa.
Foi aí que aprendeu que cozinhar é mais do que preparar comida — é criar relação, afeto e partilha. E é isso que leva consigo para a cozinha todos os dias.
Formou-se em Gastronomia em Coimbra e tem vindo a construir o seu percurso em Portugal, sempre com essa base: a cozinha como espaço de encontro e transformação.
Fora da cozinha, divide-se entre a acrobacia, os livros e o cinema. Tem um olhar atento ao mundo, com um gosto especial pelo que é analógico, simples e verdadeiro.
O mar é o seu lugar. E talvez por isso o Porto tenha feito sentido como casa — um equilíbrio entre tudo o que a compõe.
Marinete Paiva
Esta é a nossa Marinete, vinda de Itacoatiara, no Amazonas, Brasil.
Carrega consigo as memórias de casa, da família e de uma cozinha simples, cheia de sabor — como o peixe assado do seu pai, que guarda com carinho.
Veio para Portugal em busca de um futuro melhor para si e para a sua filha, trazendo uma força tranquila e uma fé muito presente na forma como vive e trabalha.
No APEGO, encontrou um lugar onde criou ligação — à equipa, ao espaço e ao que faz todos os dias. Está connosco desde 2023, sempre com dedicação e um cuidado constante.
Gosta de doces, de música brasileira — especialmente Sandy & Junior — e acredita que são os pequenos gestos que tornam tudo melhor.
No fundo, a Marinete traz consigo isso mesmo: cuidado, fé e um carinho que se sente.
Carla Brites Santos
A nossa Carla é do Porto, mas o seu caminho já passou por vários lugares — da Madeira a Lisboa, de Guimarães a Estocolmo — sempre com uma curiosidade constante pelo mundo e pelas pessoas.
Tem uma longa relação com a cozinha e a gastronomia, mas foi na comunicação e na ligação humana que encontrou o seu lugar. Hoje, no APEGO, é quem cuida do que muitas vezes não se vê: o ambiente, as relações, o bem-estar da equipa e a forma como cada pessoa se sente — dentro e fora da mesa.
É conhecida como a “mulher dos 7 empregos”. Entre ser manager, coach, formadora e facilitadora, traz consigo uma forma muito própria de olhar para o restaurante: como um espaço de encontro, de escuta e de crescimento.
Está connosco há três anos, com um propósito claro — ajudar a construir um APEGO cada vez mais humano, consciente e inspirador.
Adora comer, viajar e fazer perguntas. Muitas perguntas.
E talvez seja isso que a move: a vontade de compreender melhor — as pessoas, as relações e tudo o que se cria entre elas.
